槲皮素（Quercetin），又稱洋蔥素或槲黃素，是黃酮類化合物家族中具有重要藥用價值的成分，也是一種重要的膳食抗氧化劑。

它存在于多種食物中，包括水果、蔬菜、茶、酒，以及其它飲食補充物，并對健康有益。

槲皮素之所以引人注目就是其特殊的抗氧化、抗發炎、抗過敏功效，在所有植物營養素中數一數二，號稱天然抗組織胺，也是讓這些蔬果成為超級食物的關鍵。

在實證醫學中，槲皮素有什么功效（好處）？有副作用及禁忌嗎？詳見內文分析。

目  錄

槲皮素是什么？

槲皮素的食物來源

槲皮素的實證功效(好處)有哪些？

槲皮素有副作用嗎？

安全注意事項（4點使用禁忌）

槲皮素是什么？

槲皮素被歸類為黃酮醇，是黃酮類化合物的六種亞類之一，廣泛分布于植物體內。

槲皮素（Quercetin）這個名字從1857年就開始使用了，演變自拉丁文“Quercetum”，意思是橡樹林。

在研究中發現，槲皮素有多種生物學特性，包括抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、清除自由基、和免疫調節活性，這些特性構成了對整體健康和抗病能力潛在益處的基礎。

這類物質是植物歷經數億年所演化出的天然色素，除了賦予蔬果多彩色澤，最重要的作用作用就像是免疫系統，是植物抵御外侮及延續生命的關鍵。

槲皮素的食物來源

槲皮素存在于各種各樣的食物中，蔬菜類包括西蘭花、蘆筍、青蔥、青椒、番茄和紅生菜，水果類如蘋果、草莓、葡萄、藍莓、蔓越莓和黑加侖子。

槲皮素也存在于藥用植物中，包括銀杏、貫葉連翹和人參，以及許多種子、堅果、花、樹皮和葉子，綠茶和葡萄酒也被認為是豐富的飲食來源。

槲皮素的實證功效(好處)有哪些？

 

１．槲皮素提升有氧運動表現

缺乏身體活動是全世界普遍存在的問題，大約三分之二的成年人沒有達到最低建議的身體活動。

運動訓練，如有氧運動，不僅促進個人的身體健康，而且可能影響心理狀況。由于身體和精神狀態通常是相互依賴的，身體能力下降可能會導致自尊心下降。

多項研究報告表明，定期和適度的運動訓練可以降低癌癥、心臟病、糖尿病、骨質疏松癥、肥胖、焦慮和抑郁的風險。

一則文獻統合分析（meta-analysis，包含7篇隨機、雙盲、安慰劑對照試驗，共288位參與者）指出，槲皮素對促進有氧運動的表現未有明顯幫助（以耐力性能(endurance performance)和最大耗氧量(VO2max)衡量）。

＊結論：截至目前有限證據，口服槲皮素未能提升有氧運動表現。

２．槲皮素調節血壓

據美國心臟協會估計，目前美國就有8000萬成年人患有原發性高血壓（essential hypertension）。

高血壓的病理因素在很大程度上是由于氧化壓力增加、內皮素1產量增加、一氧化氮（nitric oxide）產量減少及腎素-血管緊張素系統（renin-angiotensin system）過度刺激引起的體液控制不當所致。

治療方法取決于疾病的病因，包括飲食改變（減少鈉的攝入量）、減肥、增加體育活動和藥物干預。

一則系統性文獻回顧與統合分析（Meta-Analysis，包含7則研究，參與者共587人）指出，補充槲皮素具有降血壓效果（平均?3.04／?2.63 mm Hg，收縮壓/舒張壓） ，且以日劑量大于500 mg，使用期間大于8周者效果最為顯著。

＊結論：補充槲皮素具有調節血壓效果，但受限由于樣本數不足、異質性、期間過短等問題，仍需大型研究確認做為高血壓的附加療法的可能性。

３．槲皮素幫助減肥

超重和肥胖（Overweight and obesity）是全球性的公共健康問題，作為一個風險因素，超重和肥胖會增加心血管疾病、II型糖尿病、腎病、關節炎、肌肉骨骼問題、抑郁癥、某些癌癥、失眠和慢性疲勞的風險。

除了眾所周知的導致肥胖的因素，如攝入高能量密度食品增加、減少體育活動。

另外有幾個不同的因素存在，如：腸道微生物群、內分泌干擾物、表觀遺傳學、母親年齡的增加、選型交配、睡眠債、藥物醫源性等。